Наука и технологии1 мин.
Созданы японские палочки, придающие солёный вкус несолёной еде
Может понравиться тем, кто придерживается ЗОЖ
Употребление в пищу слишком большого количества соли связывают с негативным воздействием на сердечно-сосудистую систему. Поэтому рекомендуется избегать этой пищевой добавки. Производитель продуктов питания Kirin и Университет Мэйдзи, кажется, согласны с этим выводом, потому разработали палочки для еды, которые придавать продуктам солёный вкус. Устройство просто посылает слабый электрический импульс прямо в вашу еду.
Принцип работы таков: волна нужной формы воздействует на ионы в хлориде натрия, который отвечает за солёный вкус. В качестве дополнительного бонуса этот импульс также влияет на ионы глутамата натрия, который отвечает за вкус умами в таких продуктах, как, например, мисо суп.
Учёные уже проверили палочки в экспериментах. Испытуемых накормили специальным гелем с определённым содержанием соли и попросили их оценить солёность продукта. Затем им дали гель, в котором солёность была за 30% меньше. Этот гель ели с помощью палочек. Испытуемые заявили, что он показался им даже более солёным, чем первый.
Источник:soranews24