Наука и технологии1 мин.
Учёные нашли рецепт суперпеченья
Из киноа
© Shelly Hanks, Washington State University
Согласно исследованию Университета штата Вашингтон, из киноа можно приготовить суперпеченье.
Исследователи увидели, что два вида киноа, выведенные специально для выращивания в штате Вашингтон, можно переработать в муку с высоким содержанием клетчатки и белка. При выпечке из такой муки печенье имело хорошую растекаемость и текстуру.
Новинку протестировали на людях. Предварительные результаты показывают, что люди предпочитали сахарное печенье с 10% муки киноа традиционному печенью из цельнозерновой муки.
Киноа обладает множеством полезных свойств: она богата клетчаткой, белком, витаминами и минералами. Также в ней нет глютена, что важно для людей с непереносимостью этого вещества.
Источник:Phys.org