Выбираем микроволновую печь

Первая в мире СВЧ-печь Radarange была выпущена в 1947 году фирмой Raytheon. Вначале микроволновки, как многое в нашей жизни, были созданы для нужд армии: в них, правда, не готовили, а лишь размораживали продукты для солдатских столовых и военных госпиталей. Весила эта махина высотой в человеческий рост 340 килограммов, мощность её была 3 кВт.

В 1949 году армейские микроволновки выпускались уже сериями, но до производства «в мирных целях» дело дошло только через 15 лет, когда американская Tappan Company создала первую бытовую СВЧ-печь. И ещё семь лет понадобилось инженерам японской Sharp, чтобы построить и запустить конвейер по сборке микроволновок.

Поначалу желающих приобрести чудо-агрегат было совсем немного, но через несколько лет всё наладилось: домохозяйки, владельцы столовых, кафе, баров и автозаправок с удовольствием покупали СВЧ-печки для разморозки, быстрого разогрева и приготовления самых разнообразных блюд. И не прогадали. Они экономили время и, стало быть, могли тратить его на себя и близких.

Как же она устроена, эта печь?

Её корпус изготовлен из металла, не пропускающего микроволны, с особым покрытием. О нем мы еще расскажем ниже. Внутри печки спрятан магнетрон — он-то и генерирует микроволны! - в камеру печи выведена антенна, в самом низу камеры есть поддон, который чаще вращается, а иногда — нет. На стеклянной дверце есть металлическая решётка-сетка, точно также не позволяющая микроволнам вырваться наружу.

Источник изображения

Предваряя следующий вопрос, добавлю: микроволны не проникают в зазор между дверцей и корпусом печи. В конструкции предусмотрена так называемая дроссельная камера - полость, которая расположена по краям дверцы и в периметре имеет размер, равный четверти длины волны, излучаемой магнетроном. Проходящая волна отражается от стенок полости и оказывается в противофазе с приходящей волной; они сталкиваются на участке стыка корпуса и дверцы, поэтому излучение падает практически до нуля.

Вода содержится практически во всех продуктах, поэтому частоту СВЧ-излучателя микроволновой печи специально подобрали так, чтобы она разогревала именно молекулы воды в жидком состоянии. Лёд, или, допустим, жир и сахар нагреваются микроволнами гораздо хуже. Вода «раскачивает» все остальные молекулы, поэтому суп или котлеты с картошкой греются целиком — и жидкость, и мясо, и овощи…

Мифы о вреде СВЧ-печей

Давайте немного поговорим о... слухах. Оживлённые дискуссии на форумах, трагичные всхлипы якобы потерпевших, дрожащий шепоток бабушек у прилавка в супермаркете: «Микроволновка-то для человека вредная, клетки разрушает, канцерогены в еду запускает, волны по всему дому гоняет». На самом деле все намного лучше, чем представляется. Процесс разрушения клеток происходит при любой термической обработке пищи; поджарив мясо на сковородке, мы нанесём его клеткам точно такой же вред. Канцерогены, «лишний» холестерин и радиоактивность — тоже миф. Для приготовления пищи в СВЧ-печи не нужно ни масла, ни воды — откуда там возьмутся канцерогены? Да и холестерин сам по себе ниоткуда не появляется. А насчёт радиоактивности скажу так: сверхвысокочастотное излучение радиоактивным никогда не было и не будет. Единственная возможная проблема — это утечка СВЧ-волн, но она возникает только в случае внешних повреждений корпуса. Поэтому, если вы не специалист, не пытайтесь самостоятельно отремонтировать микроволновку, чтобы произвести впечатление на милых дам. Служба сервиса с удовольствием поможет вам справиться со всеми мелкими и крупными неполадками.

Давным-давно, в середине прошлого века, инженер Перси Спенсер проводил очередной эксперимент с магнетроном. Как и все учёные, он любил таскать еду в кармане халата; на этот раз Перси Спенсер взял с собой шоколадку. Работая возле прибора, он совершенно случайно посмотрел на карман — а там шоколад расплавился. Вот так штука! Предприимчивый инженер не стал долго думать, решив поделиться со всеми своим открытием. Именно Перси Спенсер в 1946 году запатентовал микроволновую печь.

Бытует широко распространённое, но неправильное мнение о том, что микроволновая печь разогревает продукты «изнутри наружу». Ничуть не бывало: микроволны идут снаружи внутрь и задерживаются в наружных слоях пищи, разогревая её примерно так же, как духовая печь.

Тот, кто попробует приготовить в СВЧ-печи еду в металлической посуде — страшно разочаруется: микроволны не способны проникать внутрь металла. А если решит использовать посуду с металлическим напылением (золотой каёмочкой) — может остаться без любимого блюдца или тарелки: даже такой тонкий слой металла нагревается вихревыми токами. С птичьими яйцами и жидкостью в герметично закрытой емкости тоже поосторожнее: из-за испарения воды внутри создаётся высокое давление, они могут взорваться, не только заляпав камеру для продуктов, но и поцарапав её нутро. Не забудьте проткнуть вилкой сосиски в целлофане, иначе будете отскребать их от стенок камеры. Да и обычная вода способна преподнести неприятный сюрприз, перегревшись и выплеснувшись прямо на руки.

Соло, гриль, конвекция или всё сразу?

Итак, вы всё взвесили и решили приобрести микроволновую печь. Для начала советую определиться, что вы вообще хотите от своей печки, на сколько человек собираетесь готовить и где ваша покупка будет стоять.

Выбирайте вашу СВЧ-печь, ориентируясь на свои желания и её возможности. Если хотите только разогревать еду, размораживать продукты и плавить сыр на бутербродах, то смело берите компактную, дешёвую модель с минимумом программ. Для чего-то большего — например, куска мяса на гриле, жареной курицы или индейки, — вам потребуется добротная, объёмная печка мощностью не менее 1500 Вт, с набором дополнительных функций и, желательно, ручным управлением.

В современных микроволновых печах используется в основном сенсорное и механическое управление. Некоторые модели оснащены электронным управлением с возможностью диалога с пользователем, то есть кнопок мало — режимов работы много.

Зайдя в любой магазин бытовой техники, мы увидим СВЧ-печи нескольких типов: традиционные, или соло, с конвекцией, комбинированные и инверторные.

Если вы готовите по старинке (на плите/в духовке), или не готовите вообще (как гастритные холостяки или студенты), то вам от микроволновки потребуется только режим разогрева. Подойдёт любая печь, лишь бы ее мощность не была ниже 450 W (а лучше 600). Печь традиционная, или соло, умеет довольно много. Например, насквозь промёрзшие цыплёнок или свиная лопатка через полчаса превратятся в охлаждённые, за несколько минут разогреются борщ и капуста с мясом, купленный полдня назад пирожок в считанные секунды снова станет горячим и ароматным. Если вы не намерены создавать в вашей печке кулинарные шедевры, соло — именно то, что вам нужно. Такие модели часто покупаются для офисов, маленьких квартир или общежитий.

Скорее всего, даже самая дешевая печка будет с грилем, только с ТЭНовым. Это трубка с нагревательным элементом, расположенная в верхней части камеры; часто СВЧ-печи оборудованы подвижным грилем, который можно поворачивать, устанавливая вертикально или наклонно. Камеру с таким грилем гораздо удобнее и легче мыть. В некоторых моделях установлены сразу два гриля — сверху и снизу. В микроволновках подороже вы увидите, скорее всего, кварцевый гриль — кварцевую лампу, размещённую на верхней стенке печи. Он нагревает пищу только сверху и, в отличие от ТЭНового, не занимает полезное пространство во внутренней камере. Блюда, приготовленные на таком гриле, по вкусу и цвету корочки очень напоминают те, что пожарены на открытом огне.

Не следует пренебрегать чистотой микроволновки! Пригоревшие брызги масла, потёки рыбьего жира или крошки, прилипшие к верхней и боковым стенкам, могут испортить любое блюдо и внутреннее покрытие камеры, не говоря уже о вашем хорошем настроении. Кстати, покрытие бывает из эмали, керамики, биокерамической эмали, краски или нержавеющей стали. Эмаль употребляется чаще: прочная, недорогая, легко чистится. Зато не любит длительных высоких температур, поэтому встретить её можно только в печах-соло. Керамическое и биокерамическое покрытия чистятся ещё лучше, их гораздо сложнее поцарапать, нагаров на них практически не бывает, но печи с ними дороже — придётся выбирать, что важнее: цена или удобство в уходе. Стальное покрытие выдерживает любые температуры, красивое, замечательно прочное, зато наводить чистоту в такой печке — сущее наказание: жир оттирается с большим трудом, а про абразивные губки и порошки придётся забыть, чтобы не поцарапать неженку-«нержавейку».

Для тех, кому не лень экспериментировать с рецептами и людей, заботящихся о здоровье и красоте, подойдёт микроволновая печь с конвекцией — дама посолиднее, поинтереснее. Она снабжена не только нагревательным элементом, но и встроенным вентилятором, который направляет тепло, ускоряя сам процесс готовки. Такая печка больше похожа на духовку: в ней можно жарить, тушить и запекать всякие разные вкусности. Ленивые, не унывайте! В оснастку конвекционных СВЧ-печей довольно часто входит добрый десяток программ автоматического приготовления; стоит только нажать на соответствующую кнопку, и печка сама установит оптимальные время и мощность.

Комбинированная, или «всё со всем» — настоящая повариха, истинная помощница хозяйке или хозяину. В ней есть и вентилятор для конвекции, и оба вида гриля: ТЭНовый и кварцевый. Такая микроволновка — практически полноценная замена духовому шкафу. Немного импровизации, доброкачественные продукты, желание угостить себя и близких вкусной едой, комбинированная СВЧ-печь — и вы побеждаете.

В СССР микроволновые печи появились в начале 80-х годов. Модели «ЗИЛ», «Мрия МВ», «Электроника», неплохие «Днепрянка-1» и «Днепрянка-2» с японскими магнетронами постепенно завоёвывали популярность, но наступили 90-е годы, на полках магазинов рядами выстроились СВЧ-печи, до последнего винтика собранные в Японии и Корее, и отечественные микроволновки, не выдержав конкуренции, тихо исчезли с прилавков.

Инверторные микроволновые печи разработаны в компании Panasonic. Обычная печка при среднем режиме жарит по-полной несколько секунд, ненадолго выключается, и снова жарит изо всех сил. А инверторная умеет готовить без напряга, только мягкой половинной мощностью, причём гораздо быстрее обыкновенных СВЧ-печей.

Каждый год — да что там, чуть ли не каждый месяц! — производители придумывают что-то новенькое. Например, модели некоторых фирм уже комплектуются специальными пароварками с крышками из нержавеющей стали. Микроволны нагревают воду только в нижнем отсеке устройства; она превращается в пар, на котором и готовится пища. Но такие микроволновки стоят около 15000 рублей, и, если вы хотите наслаждаться едой, приготовленной на пару, а печку хотите самую простенькую, то подождите немного — совсем скоро мы расскажем о выборе пароварок. Тогда вы сами рассудите, нужно ли переплачивать за фирменные разработки производителей СВЧ-печей.

Вы можете поставить микроволновую печь, обычную или встраиваемую, куда желаете, лишь бы со всех сторон оставалось 3-4 сантиметра свободного пространства для вентиляции и нормальной циркуляции воздуха вокруг прибора. Далее мы в основном рассматриваем отдельно стоящие микроволновки, но и парочка встраиваемых найдётся.

Популярные модели

Samsung ME 731KR

Тёмное, почти непрозрачное стекло в комбинации с белым пластиком, LED-дисплей, сенсорное управление, нажимная кнопка для открытия дверцы — в такую микроволновую печь можно влюбиться с первого взгляда. Она предназначена для тех, кому не нужны гриль и конвекция, зато необходимо быстро и хорошо разогревать, готовить и размораживать. Система распределения микроволн обеспечивает равномерное приготовление пищи, биокерамическое покрытие хорошо моется, его не так-то просто поцарапать, а в состав эмали входят компоненты, создающие антибактериальный эффект. В СВЧ-печи Samsung ME 731KR предусмотрена особая фишка для занятых людей: 30 рецептов русской кухни. Выбираете меню, нажимаете на кнопку, и печь сама определяет температуру, время и мощность приготовления. Ускоренная разморозка тоже поможет сэкономить драгоценные минуты и при этом сохранит вкус свежих продуктов. Объём печи — 20 литров, мощность микроволн  — 800 Вт, масса — 11 кг. У Samsung ME 731KR вращающийся столик, стеклянное блюдо входит в комплект.

За микроволновую печь Samsung ME 731KR надо будет заплатить около 3 000 рублей. Она проста и удобна в работе, быстро греет и размораживает, не очень дорого стоит. Некоторым покупателям не по нраву её тёмное стекло, за которым не видно пищу, но большинство сходится во мнении, что этот минус не стоит внимания.

Whirlpool MAX 36

Закруглённая задняя стенка, плоский стеклянный «экран», синяя подсветка цифр на дисплее. Но это не телевизор образца двухтысячных, а микроволновая печь Whirlpool MAX 36 с сенсорным управлением и кварцевым грилем мощностью 700 Вт. В этой необыкновенно интересной модели стоит фирменная система быстрого размораживания Jet Defrost. Нельзя не упомянуть и про функцию Jet Start (мгновенный запуск): одно нажатие соответствующей кнопки, и печь 30 секунд работает на полной мощности, моментально подогревая блюда или напитки. Нажали ещё раз — ещё 30 секунд, и так далее. 3D система распределения микроволн равномерно прогревает еду в печи; комбинированный режим микроволны + гриль тоже не подкачал: всё готовится очень быстро и вкусно. Что немаловажно, в Whirlpool MAX 36 есть блокировка от детей. Объём эмалированной рабочей камеры  — 13 литров,  мощность микроволн — 700 Вт, масса — 14,1 кг.

Стоит такая СВЧ-печь в районе семи с половиной тысяч рублей. Изысканный дизайн позволяет Whirlpool MAX 36 без проблем вписаться в интерьер любой кухни, а эргономичные формы дают возможность поставить печь в любой свободный уголок, занимая минимум дефицитного места. Whirlpool MAX 36 сделана качественно; она бережно размораживает продукты и отлично разогревает еду.

Panasonic NN-GD371M

Элегантный вид инверторной СВЧ-печи Panasonic NN-GD371M не оставит равнодушным даже самого тонкого ценителя красоты бытовой техники, а её «начинка» прямо-таки вынудит будущего покупателя выложить свои кровные именно за эту весьма представительную модель. Удобное комбинированное управление, светодиодная подсветка внутри камеры печи, внутреннее покрытие из жаропрочной эмали и книга рецептов делают работу с ней лёгкой и приятной, а инверторная Turbo-разморозка, гриль на 1000 Вт и комбинация СВЧ+гриль помогают готовить красивые, сложные и необычные блюда. Объём рабочей камеры — 23 литра, мощность микроволн — 950 Вт, масса печи — 10 кг. Дверца открывается кнопкой.

Заплатив сумму, близкую к шести тысячам рублей, вы станете счастливым владельцем СВЧ-печи Panasonic NN-GD371M. Печка работает тихо, сигнал у неё негромкий, а качество сборки хорошее.

Gorenje GMO 23 ORA ITO

Мимо микроволновой печи Gorenje GMO 23 ORA ITO не пройдёшь, даже если очень захочешь. Великолепный чёрный металлический корпус, серебристая ручка на дверце и сенсорная панель управления составляют прекрасный ансамбль, радующий глаз красотой и строгостью стиля. Если же заглянуть внутрь, то печь понравится ещё больше: там и замок блокировки от детей, и кварцевый гриль на 1200 Вт, и рабочая камера из нержавеющей стали. Панель управления защищена покрытием «Anti-Finger-print» (оно, правда, лучше работает, если не тыкать грязными жирными пальцами). СВЧ-печь Gorenje GMO 23 ORA ITO может готовить в комбинированном режиме микроволны+гриль, в ней также есть функции быстрого старта, отсрочки старта и автоматического размораживания. Объём печи — 23 литра, мощность микроволн — 900 Вт, масса — 14,5 кг. В комплект входят решётка для гриля и стеклянная тарелка поворотного стола; дверца открывается ручкой.

Микроволновая печь Gorenje GMO 23 ORA ITO стоит около девяти тысяч рублей — вероятно, из-за дизайна и материала корпуса. Но, как бы то ни было, печь отлично справляется с разогревом, разморозкой и приготовлением еды в обычном и комбинированном режимах.

Bork W 521

Крепкая и основательная микроволновая печь Bork W 521 подкупает простотой оформления, всё же не лишённой изюминки: прямые линии корпуса соседствуют с плавным изгибом ручки. Восемь автоматических программ приготовления, два комбинированных режима микроволны+гриль, режим «Последовательное приготовление», пять уровней мощности, электронное управление, возможность отложить старт — это же замечательно! А если добавить быстрый старт, разморозку и функцию защиты от детей, то СВЧ-печь и впрямь оказывается чудесной находкой для любителей блюд, приготовленных или разогретых в микроволновке. Биокерамическое покрытие рабочей камеры легко отмывается от брызг и потёков жира, стеклянную дверцу достаточно протереть, чтобы вернуть ей первоначальный блеск. Объём камеры — 17 литров, мощность кварцевого гриля — 1000 Вт, мощность микроволн — 700 Вт.

Цена СВЧ-печи Bork W 521 тоже весьма «продвинутая», в районе семи тысяч рублей. Микроволновка надёжная, качественно собранная, удобная. Греет и размораживает на «отлично», хорошо смотрится на кухне. В автоматическом режиме можно готовить пиццу, мясо, рыбу и овощи.

LG MS 20R42D

Скромная и ничем не примечательная на вид чёрно-белая микроволновая печь LG MS 20R42D на поверку вышла не просто добротной, но ещё и непохожей на модели других производителей. Пусть в этой печи нет гриля и конвекции, зато есть 32 автоматические программы «Международная кухня» (русская, французская, итальянская и восточная) и система энергосбережения ECO ON (при нажатии соответствующей кнопки в режиме ожидания отключатся дисплей и подсветка). Покрытие рабочей камеры LG Easy Сlean чистится безо всяких усилий, причём компания LG предоставляет на него 10 лет гарантии. Также не обошлось без функций быстрого старта, быстрого размораживания и блокировки от детей. Мощность микроволн — 700 Вт, масса — 12 кг, объём камеры — 20 литров.

Заплатив около трех тысяч рублей, вы поселите микроволновку LG MS 20R42D на собственной кухне и с удовольствием насладитесь всеми её возможностями. Она проста в обращении, быстро разогревает еду, не шумит, хорошо размораживает полуфабрикаты и овощи. Да и «мультиповар» наверняка окажется полезным союзником в вечной борьбе между «Что бы мне приготовить такого особенно вкусного?» и «Лень возиться, сварю-ка я лучше пельмени».

Siemens HF 25G5R2

Встраиваемая микроволновая печь Siemens HF 25G5R2 не только выглядит «на все сто», но и обладает множеством интересных особенностей. Во-первых, её дверца навешивается справа; во-вторых, в Siemens HF 25G5R2 возможно трёхступенчатое программирование и использование памяти для двух любимых рецептов. В-третьих, СВЧ-печь готова предложить 10 автоматических программ приготовления, гриль на 1300 Вт и комбинацию гриль+микроволны; в-четвёртых, в ней установлен охлаждающий вентилятор, а на её фасаде красуется аккуратный дисплей с белой подсветкой. Мощность микроволн можно выбирать самостоятельно, устанавливая значения от 90 до 900 Вт. Корпус печи сделан из нержавеющей стали, объём рабочей камеры — 21 литр, мощность — 1990 Вт; микроволновая печь встраивается в навесной шкаф или колонну шириной 60 см.

Как и всякая встраиваемая техника, эта СВЧ-печь стоит дороже отдельностоящей, в районе двадцати двух тысяч рублей. За эти деньги Siemens HF 25G5R2 прямо-таки обязана хорошо греть, жарить, размораживать, а также радовать хозяев внешним видом, красивой голубой подсветкой кнопок и лёгким понятным управлением.

AEG MCC 2581 EM

Строгая, безо всяких дизайнерских наворотов, простая на вид СВЧ-печь AEG MCC 2581 EM тоже может удивить тех, кто задумался о приобретении микроволновки. Начнём с того, что у неё есть четыре режима работы: микроволны, микроволны+гриль, гриль+конвекция, конвекция+микроволны. Продолжим упоминанием об автоматических программах размораживания и приготовления по весу, электронных часах и таймере. Закончим же словами о рабочей камере из нержавеющей стали, кнопках выбора мощности, дисплее с необычной красной подсветкой, внутреннем освещении и полочке для гриля. А после добавим, что объём рабочей камеры — 25 литров, мощность микроволн — 900 Вт, мощность гриля — 1200 Вт, температура конвекции — 220 градусов Цельсия, и при всём при том масса печи — 17,8 кг.

Микроволновая печь AEG MCC 2581 EM стоит около девяти тысяч рублей. Она большая, и некоторым покупателям её размеры кажутся недостатком, но в остальном печь — сплошные достоинства: мощная, несложная в управлении, шустрая в работе и не требующая особенного ухода.

Rolsen MG 2080TB

Два в одном: микроволновая печь и зеркало, Rolsen MG 2080TB и её передняя панель. Что тут говорить, вещь фасонистая. Но стильный вид — это ещё не всё: Rolsen MG 2080TB предлагает 8 режимов автоматического приготовления, в которых достаточно указать вид продуктов и массу, а печь сама выберет нужный режим. Фирменная «умная разморозка» работает так же: вы вводите массу обледенелой курицы, куска мяса или замороженной рыбины, а микроволновка автоматически корректирует время и мощность. Гриль мощностью 1000 Вт зажарит цыплёнка, стейк или свиную грудинку до золотистой корочки. Рабочая камера сделана из стали, покрытой эмалью; в печи предусмотрена система блокировки от детей, в комплект входит решётка для гриля. Объём камеры — 20 литров, мощность микроволн — 800 Вт, масса — 12,5 кг.

Демократичная цена ещё больше увеличивает привлекательность этой модели: СВЧ-печь Rolsen MG 2080TB обойдется вам примерно в три тысячи рублей. В ней очень даже неплохой гриль, готовит она быстро, размораживает хорошо; блюда получаются вкусные, красивые и ароматные.

Zigmund & Shtain BMO 11.252 B

Встраиваемая СВЧ-печь Zigmund & Shtain BMO 11.252 B: роскошный дизайн и превосходное качество сборки. Сенсорная панель управления, гриль мощностью 850 Вт, комбинированный режим микроволны+гриль и регулировка мощности микроволн помогают готовить легко и непринуждённо. 8 программ, 6 режимов работы, быстрый старт, разморозка и, самое главное, функция паузы — не печь, а кладезь возможностей для любителей вкусно поесть. Разумеется, в печи предусмотрены защитная блокировка дверцы от детей, электронные часы и вентилятор охлаждения. Объём рабочей камеры — 25 литров, мощность микроволн — 800 Вт, масса — 20 кг.

У СВЧ-печи Zigmund & Shtain BMO 11.252 B, как у всякой отличной вещи, должна быть немаленькая цена. Так и есть: она стоит больше двадцати тысяч рублей. Печь приятна во всех отношениях, её поверхность нетрудно очистить, гриль не пережаривает и не пересушивает корочку. Никто не погрешит против истины, если скажет, что Zigmund & Shtain BMO 11.252 B украсит любую кухню и обязательно поможет хозяину добиться значительных успехов в готовке.