Известно, что бобовые снижают вероятность развития ишемической болезни сердца. Особенно полезны они также ещё и для тех, у кого повышен холестерин. Доктор Эмель Алпхан, заведующая кафедрой питания и диетологии факультета медицинских наук, профессор, назвала несколько полезных для здоровья свойств бобовых. Защита сердца. В бобовых нет холестерина и насыщенных жиров, которые могут привести к атеросклерозу, ишемической болезни сердца. Также в этих продуктах много клетчатки, особенно растворимой. Она снижает уровень холестерина в крови. Предотвращение развития рака. Результаты исследований показывают, что ингибиторы протеазы в составе бобовых обладают противораковым действием. Регулирование уровня сахара в крови. Бобовые имеют низкий гликемический индекс и подходят для людей с диабетом.Предотвращение развития болезней кишечника. В бобовых много пищевых волокон, что улучшает работу кишечника. Ощущение сытость. Бобовые содержат белок, поэтому хорошо насыщают. Бобовые готовятся в два этапа. Первый из них — замачивание. Зелёную чечевицу необходимо замачивать на 1−2 часа, красной чечевице вообще этот процесс не требуется, сушёную фасоль и нут оставляют в воде на 8−10 часов. Лучше при этом брать мягкую воду. Второй этап представляет собой варку. Причём воду после этого не нужно выливать.Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом._**