Колбасы, сосиски и другие ультрапереработанные продукты будут классифицировать

Исследователи из Института биомедицинских исследований имени Фралина при Технологическом институте Вирджинии разработали ценный инструмент, помогающий понять и классифицировать ультрапереработанные продукты, которые составляют значительную часть рациона большинства населения планеты и связаны с различными проблемами со здоровьем. Инструмент, опубликованный в журнале Appetite, состоит из набора изображений, на которых показаны как минимально обработанные, так и ультраобработанные продукты. Эти изображения тщательно подобраны по 26 характеристикам, включая макроэлементы, натрий, пищевые волокна, калории, цену и даже визуальные аспекты, такие как цвет и размер порции. Этот инструмент основан на системе классификации NOVA, которая делит продукты на четыре группы в зависимости от степени их обработки. Несмотря на то, что система NOVA подверглась критике за ее кажущуюся сложность, исследователи обнаружили, что люди с образованием в области питания в целом согласны с классификацией продуктов, что «говорит о ее обоснованности». Система NOVA классифицирует продукты на: Необработанные или минимально обработанные: свежие фрукты, овощи, бобовые, простой йогурт. Обработанные кулинарные ингредиенты: масла для жарки, сливочное масло, соль. Переработанные продукты: сыр, консервированные овощи, свежеиспеченный хлеб. Ультрапереработанные продукты: безалкогольные напитки, ароматизированные йогурты, обработанное мясо, большинство упакованных хлебов. Полученный набор изображений позволяет исследователям изучить «влияние обработки продуктов питания на наше восприятие и выбор, отделив этот фактор от других влияний». Это очень важно, так как ультрапереработанные продукты связаны с повышенным риском ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.