Чтобы молодой картофель принёс пользу и удовольствие, его нужно правильно употреблять. Молодой картофель необходимо очищать от кожуры, чтобы вместе с ней убрать соланин — вещество, отпугивающее животных от клубней. Соланин — яд и может вызывать тошноту, диарею. Это же касается и зелёных пятен на кожуре и на теле картофеля. Их нельзя есть, потому что это скопление соланина. Важно следить за свежестью картофеля. Если клубни целые и плотные, свежие, кожура не повреждена, то её употребление менее опасно. К тому же, если приготовленный картофель или блюдо из него горчит, его лучше не есть.