В Китае ученые нашли и попробовали ферментированный напиток возрастом 2300 лет. Об этом они рассказали в журнале Fermentation. Сосуд с жидкостью был найден в одной из древних гробниц в провинции Шеньси. Бронзовая емкость размером 30.4 см в высоту и диаметром 21.5 см содержала около 300 мл напитка. Горлышко сосуда было закрыто тканью и крышкой, что помогло сохранить содержимое. После перелива жидкости в стеклянную банку ученые провели химический анализ. Они обнаружили, что напиток не имеет запаха, прозрачен и обладает металлическим привкусом. В составе напитка присутствовали 322 крахмальные гранулы из проса, бобовых, гороха, пшеницы, ячменя и риса. Ферментация происходила с помощью плесневых грибов и дрожжей. Исследователи считают, что напиток был изготовлен в качестве подношения предкам и напоминает китайское «желтое вино» (хуанцзю). Исторически производство спиртных напитков на основе зерновых в Китае насчитывает около 9000 лет.