Австрийские исследователи из Грацского технического университета обнаружили, что большинство людей едят яблоки совершенно неправильно. Количество полезных бактерий, которые потребляет человек, возрастёт многократно, если съедать яблоко целиком, проще говоря, вместе с сердцевиной. 90% полезных бактерий находится именно в огрызке. Если выбросить огрызок, то количество полезных микроорганизмов, потреблённых из яблока, с более чем 100 миллионов снизится до 10 миллионов. Например, в яблоках, в том числе сердцевине и ядрышках, присутствуют лактобактерии, входящие в состав пробиотиков. Они помогают справиться с определёнными состояниями, например, расстройствами пищеварения.