Врач объяснил, в какой еде пальмовое масло наиболее вредно для здоровья

Пальмовое масло давно вызывает споры из-за его влияния на здоровье. Эксперт Михаил Кутушов объяснил, что существует два вида этого масла: одно получают из мякоти плодов, другое — из косточек. У первого более сбалансированный состав жиров, а у второго — до 80% насыщенных жирных кислот. Именно высокое содержание таких жиров часто становится причиной критики, так как они повышают уровень «плохого» холестерина, что может привести к проблемам с сердцем.

При этом не все так однозначно. Пальмовое масло содержит полезные токотриенолы — разновидность витамина Е, который защищает клетки от повреждений и замедляет старение. Главный риск связан не с самим маслом, а с его переработкой. При высоких температурах могут образовываться вредные вещества, такие как глицидиловые эфиры, которые могут быть опасны для здоровья.

Эксперт отметил, что умеренное употребление пальмового масла в рамках сбалансированного питания не опасно. Однако важно выбирать продукты с качественным, нерафинированным маслом. Часто пальмовое масло скрывается под названиями «растительные жиры» или «гидрогенизированные масла». Особое внимание стоит уделять выпечке, кондитерским изделиям и фастфуду, где оно встречается чаще всего.