Как банановая кожура может сделать печенье полезнее

Не так давно учёные выяснили, что банановую кожуру можно использовать и для приготовления пищи. Например, её можно измельчать и создавать таким образом муку, богатую магнием, клетчаткой, антиоксидантами, калием. Кроме того, стало известно, что если заменить какую-то часть пшеничной муки на банановую при приготовлении хлеба и пирожных, то это сделает хлебобулочные изделия более вкусными и питательными. Но подобные эксперименты с печеньем широко не проводились.

Команда специалистов под руководством Файзана Ахмада в ходе недавнего эксперимента заменила часть пшеничной муки в сахарном печенье - мукой из кожуры банана.

При увеличении количества банановой муки до 15 процентов печенье стало более твёрдым и приобрело более коричневый цвет. Это может объясняться тем, что в кожуре банана много клетчатки. Также такое печенье (с мукой из банановой кожуры) в целом оказалось полезнее для здоровья, так как в нём было больше фенолов, меньше - белка и жира. Антиоксидантная активность в нём тоже была выше, чем в простом пшеничном печенье.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.