Учёные объяснили, почему черника синего цвета
Всё дело в её кожуреВ статье, опубликованной в журнале Science Advances, говорится, что кожура черники, винограда, некоторых видов слив содержит наноструктуры, которые рассеивают синий и ультрафиолетовый свет. Именно поэтому нам кажется, что ягоды черники — синие.
В чернике содержится большое количество антоциана, который должен придавать ягодам тёмно-красный цвет. Но особая структура кожуры способствует тому, что оттенок у ягоды меняется и становится синим.
Чтобы лучше понять, как это всё работает, команда специалистов изучила под электронным микроскопом различные плоды. Дополнительные оптические эксперименты показали, что все структуры кожуры этих плодов рассеивают синий и ультрафиолетовый свет.